Foodie penpal - August

This post is in English.

 

I've joined the Foodie Penpal, where you send a box of food items to one person and another sends you a box.

My Foodie Penpal this month was Jade Mellor of Wild Pickings. She send me this wonderful box of edible flowers. I can't wait to the ingredients out.

The box contained wild Flower Tea.

This tea is super good.

 

Rosehip Syrup and Rose Petal Vineger.

 

Dried Rose Petals
I sprinkeld thes on my rosen cupcakes 


 

Sugared Primroses.

 

Hyben muffin

Jeg skulle ud og plukke hyben til en portion hybenmarmelade til min mor, og så havde jeg hyben i overskud. De ekstra hyben besluttede jeg mig for at lave til kage.

Jeg har delt dejen op så jeg i den ene halvdel lave med ingefær/kardemomme og i den anden del lavde med kanel og muskat. De kager med ingefær/kardemomme er dem i venstre side af billede (hvis man se godt efter har de mørkerødt krymmel) og dem med kanel/muskat er dem i højre side af billede (dem med bordeaux krymmel).
Det viste sig også at opskriften var stor nok til det.
Jeg blev lidt skuffede over kagerne da jeg troede at de ville smage mere af hyben. Næste gang jeg laver dem vil jeg komme flere hyben i. 
Dem med ingefær/kardemomme smagte af ingefær og dem med kanel/muskat smagte af kryder kage.

Hvis man kommer 1 spsk dej i hver muffinform for man 30 muffins.

 

Rosen cupcakes

Jeg har læge gerne ville lave disse kager men man kan åbenbart ikke få rosenvand i Aalborg. Efter lang tids søgen fandt jeg rosenvand i en etnisk grønthandler i Nørresundby.

Jeg pyntet kagerne med spiseligt glimmer og tørrede rosen blade jeg fik af min foodie penpa.

Elvis muffins

Jeg var på familieudflugt i går til Graceland i Randers, så derfor lave jeg en Elvis kage.
Elvis ynglings spise var en peanut butter- an 'nanner sandwich (peanut butter og banan sandwich) og det er det jeg har lavet om til en muffin.
Man får 31 kager hvis der kommes 1 spsk dej i hver muffinform.

Erstatning for æg

Her er et let alternativ til hvis man ikke vil bage med æg eller hvis man bare ikke har flere. Denne erstatning gælder til opskrifter hvor æg bruges som bindemiddel.

Yoghurt is

Jeg havde en lille rest yoghurt og tænkte at det kan man vil lave til is.

Raw chokolade trøfler

Sukker mus

Disse sukker mus er fra Harry Potter universet. Disse mus vil dog ikke pipe eller bevæge sig i ens mave.

Macarons med hybenmarmelsde

Hybenmarmeladen giver en friskhed til den søde macaron smag.

Regnbue kager - glutenfri

Meningen med kagerne var at hver farve skulle have hvert sit lag, men sådan blev det ikke. Kagen ligner i stedet en farvet marmor kage.

Blomme hyben marmelade

Det var engtligt meningen at det skulle blive saft, men jeg ændrede mening.
Grydesken må ikke være i gyden under kogning, da den så bliver lilla og det kan ikke komme af.

Clafotis med blommer

Hybenmarmelade

Lige nu er der sæson for hyben så derfor syntes jeg at jeg blev nød til at lave hybenmarmelade.
Opskriften er lidt min egen da jeg efter at have fjernet kerner fra omkring en håndfuld hyben ikke gad mere. Jeg bestemte mig for at putte hyben i foodprocessoren og bare lave marmeladen med kernerne. Kernerne er meget hårde selv efter at have været kogt så jeg blev nød til at lave helt om på opskriften.

Chokolade bønne kage

Dette er et sundt alternativ til chokolade kagen.
Kagen er ikke god varm da den smager meget kraftigt af bønner.
Sorte bønner kankøbes hos etniske grønthandler.
Portionen giver 23 muffin, hvis der kommes 1 spsk fyld i hver form.

Sunde mini cheescakes

Det her er to cheesecake opskrifter jeg har slåget sammen. Den ene var en opskrift på New York cheesecake muffin og den anden var en vægt vogter opskrift på cheesecake.
Min portion gav 5 muffin, sikkert så man ikke spiser alt formange af dem.
Jeg kom til at komme 1g formeget sødemiddel i kagen, hvilket resulteret i at de var uspiselige. Det må jeg bare huske til næste gang, jegbruger sødemiddel.

Amerikanske pandekager



Hyldeblomst cupcakes

Det her er min egen opskrift. Da jeg havde lavet Hyldeblomst saft, ville jeg se, om man ikke godt kunne bruge det som smag i en kage.

Alfekager med lavendel

Den første bid jeg tog af kagen smagte af vanilje, men den næste bid var som at spise en lavendel. Det er lidt russisk roulette over kagen, da ikke alle bid af kagen smager af lavenden, men de dele der gør smager til genæld meget af lavendel.

Chili snack

Første gang jeg fik disse, var da jeg var på et sundheds kursus. Der var det med kikærter, men jeg har siden hen prøvet migfrem med andre bønne arter. Jeg har siden hen lavet dem flere gange.
De er gode til salater eller til at spise om snack.

Lette boller

Det lette ved disse boller er at der er brugt bagepulver så de skal ikke hæve.
Portionen giver ca. 16 boller.

Citron jordbær lagkage

Inspirationen til denne lagkage kommer fra Mette Blomsterbergs frugttærte med citronfromage, som min mor fik på hendes arbejde. Hun syntes at den var så god at jeg skulle have opskriften. Da jeg havde nogle lagkagebunde i overskud fra min mislykkede baked-alaska, tænkte jeg at jeg kunne lave det til en lagkage.
Jeg har ikke nogle trin for trin billeder da mit kamera løb tør for batterier og jeg ikke havde nogle ekstra batterier og min mobil gider ikke sende mail.

Hjemmelavet vanileekstakt

Jeg har længe vil prøve at lave mit eget vanileekstrakt, men jeg bruger ikke vaniljestænger når jeg bager. Da jeg laved citronfromage bestemte jeg mig for ikke at udskifte vaniljestængerne med vanilesukker så jeg kunne bruge resterne til denne opskrift.
Nu må jeg bare vente en måned inden jeg kan afprøve det.

Citronfromage

Denne citronfromage er let, luftig og syrlig.

Banan is

Denne opskrift fandt jeg i et Samvirke blad med sunde sommer snacks til børn. Når banan bliver frosset bliver den sorbet agtig.

Let måde at smelte chokolade

Istedet for at smelte chokoladen over vandbad kan man bruge mikroovnen.

Hyldeblomst marmelade

Det ser ikke særlig indbydene ud, men det smager godt.

Småkager pyntet med glasur

En pyntet småkage er bare lidt mere indbydene end en almindelig.

Farvet småkager

Det er en vildt let måde at både bage og dekorer småkager på samme tid.
Ideen fik jeg da jeg sidste år var i USA og havde købt M&M's cookie cutters og syntes at det var lidt synd at figurene ikke fik deres originale farve.

Udstukne småkager

Disse småkager er mine ynglings småkager. Jeg har fornyligt købt mig nogle nye cookie cuters, som jeg skulle afprøve.
Dejen kan fryses ned.