Hyldeblomst saft

Hvis man ikke har et hyldetræ i sin have, kan man, som jeg gjorde, gå ud og plukke blommerne et sted hvor de vokser vild. Det er ikke så godt at plukke de blomster der står ved vejen på grund af forurening.
Hylden blomster i juni-juli. 
Jeg laved kun en halv portion, men glemte at halvere vandet, så jeg var bange for at det ville blive for tyndt, men det blev det heldigvis ikke. Der kan skaktens komme 2 liter vand i uden at det bliver for tyndt.

Ingredienser:
20 hyldeblomst klaser
Saft af 2 citroner
1 liter vand
1 kilo sukker (halvdelen kan erstattes af honning eller farin)
20g vin- eller citronsyre
1 tsk flydende atamon

Saften blandes med vand i forholdet 1 til 4.


 

Ryst blomsterne for at få dyr af.

Kom blomster, sukker, citronsaft og syre i en skål eller gryde.
Jeg brugte en vinsyre, og en sukker blanding af sukker og lyst farin.

Hæld kogende vand over.

Lad trække under låg i 3-4 dage, rør i det en gang i mellem. 

Sig saften.


Hæld saften på atamon skyllede flasker.
Læg en flaske i fryseren og gem til sener.
Saften kan blandes med danskvand.