Erstatning for gær

Hvis man havde planlagt at bage og så finder ud af, at man har glemt at købe gær, kan man bruge dette tip.

Jeg bager sjælent med gær, fordi jeg syntes, det er dyrt, men også fordi det ofte skal hæve i lang tid og over flere gange (ja ja jeg er nok lidt doven). Men det her er tips er virkelig praktisk.

50 g gær svare til 3 tsk bagepulver.

Bagepulveret skal blandes i melet, og ikke i væsken. Brød med bagepulver skal bages med det samme da bagepulver, når det blandes, med vand danner CO2, og hvis det ikke bages, med det samme bliver brøddet hårdt.
Gærert danner CO2 langsomt mens det hæver og er i ovnen.

Snyde marsmallow frosting

Denne frosting er virkelig luftig.
Denne opskrift rækker ikke særlig langt ca. 3 cupcakes.

Ingredienser:
2,5 spsk mel
1 dl mælk
1 dl blød gjord smør
1 dl sukker
1 tsk vanilleekstrakt

Kom mel og mælk i en gryde og rør til der ikke er nogle klumper.

Varm massen op ved middel varme.

Køl den af.

Pisk smør og sukker hvidt.

Kom mælke massen i.

Pisk til massen er luftig.

Tilsæt vanilleekstrakt og pisk igen.

Farv eventuelt frostingen.

 



Erstatning for æg

Her er et let alternativ til hvis man ikke vil bage med æg eller hvis man bare ikke har flere. Denne erstatning gælder til opskrifter hvor æg bruges som bindemiddel.

Let måde at smelte chokolade

Istedet for at smelte chokoladen over vandbad kan man bruge mikroovnen.

Erstatning for smør

Hvis man gerne vil bage men ikke lige har smør kan søret erstattes af olie.

100g smør svare til 3/4 dl olie

Muffin/cupcakes: Når man bruger olie istedet for smør i muffin og cupcakes opskrifter hvor det skal piskes luftigt med sukker, så bliver kagerne luftiger og lidt mere porrøse.

Småkager: Det er ikke alle småkage opskrifter hvor man kan udskifte smøret med olie, og i nogle er forholdet 100g smør til 1/2 dl olie

Erstatning for æg

Hvis man er i gang med at bage og har glemt at købe æg, eller det er det eneste man mangler og ikke gider at tage ud og købe æg, er der et alternativ.
Dette gælder for æg, som skal bruges som bindemiddel i kager.
Dette tip virker ikke i småkager.